湘西麻将是湖南湘西土家族苗族自治州流行的麻将玩法，具有鲜明的地方特色。游戏使用108张牌（万、条、筒，无风牌和花牌），通常为4人游戏。
湘西麻将最大的特色是"放炮全包"规则和"杠上开花"加倍。此外，还有"七对"、"清一色"等特殊牌型，计分方式独特，游戏节奏快，深受当地玩家喜爱。
湘西麻将常见的胡牌牌型包括平胡、碰碰胡、七对、清一色等，每种牌型都有不同的计分方式。
湘西麻将中，如果某玩家放炮，则需要承担其他所有玩家的输分，这一规则大大增加了游戏的刺激性和策略性。
开杠后摸到的牌正好胡牌，称为"杠上开花"，计分加倍，是湘西麻将中重要的翻倍规则之一。
湘西麻将采用独特的计分系统，包括底分、番数计算和加倍规则，不同牌型对应不同分数。
| 牌型 | 说明 | 基本番数 |
|---|---|---|
| 平胡 | 最基本的胡牌牌型 | 1番 |
| 碰碰胡 | 全部由刻子组成 | 2番 |
| 七对 | 7个对子组成的牌型 | 4番 |
| 清一色 | 全部为同一种花色 | 4番 |
| 杠上开花 | 开杠后摸牌胡牌 | 加1番 |
湘西麻将的游戏流程包括洗牌、码牌、掷骰、摸牌、打牌、吃碰杠、胡牌等环节。游戏节奏快，通常一局在10-15分钟内完成。
湘西地区不同县市可能存在细微规则差异，但核心玩法基本一致。玩家在游戏前最好确认当地的具体规则。
在湘西麻将中，由于"放炮全包"规则，防守尤为重要。当手牌较差时，应以安全打牌为主，避免放炮。
同时，要善于利用杠牌机会，杠上开花可以大幅增加收益。但也要注意，明杠可能暴露自己的牌型信息。
最后，要灵活调整策略，根据牌局进展和对手风格变化战术，不能一成不变。
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湘西地区定期举办麻将比赛，吸引众多爱好者参与。比赛通常采用淘汰制，规则在传统基础上略有调整，更具竞技性。